Agneau de Pré Salé de la Baie de Somme à Météo à la Carte

C’était début décembre 2017 pour les fêtes de fin d’année.

Une mise en valeur de l’AOP Agneau de Pré Salé de la Baie de Somme avec l’éleveur François Bizet, le débitant Frédéric Farand du Coin Goûteux à Saint Valery sur Somme et le restaurant de la Table des Corderies avec le Chef Sébastien Porquet.

Une recette passée dans l’émission Météo à la Carte sur France 3 Picardie.

Voici la recette de fêtes, un gigot d’agneau accompagné de légumes confits.

 Ingrédients :

– 1 gigot d’agneau

– carottes

– 2 panais

– 1 oignon

– laurier, thym, romarin

– 2 cuillères à soupe de miel

– 20 cl de vinaigre de cidre

– 25 cl de cidre

– 20 cl de fond d’agneau

Préparation :

– Saisir la viande quelques minutes dans une huile bien chaude.

– Badigeonner le gigot de miel puis le disposer dans la cocotte sur un lit de carottes et d’oignons.

– Recouvrir la viande avec du vinaigre de cidre et du cidre.

– Disposer quelques feuilles de laurier, de romarin et de thym séchées.

– Mettre la préparation au four pour une cuisson à 180° pendant 30 min.

Il y a un an, c’était déjà l’Agneau de Prés salé de mis à l’honneur dans la même émission avec le retour à la Bergerie des bêtes pour l’hiver avec le berger Roland Moitrel. Belles images à revoir.

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