Camomille – Herbier en Baie de Somme

Camomille
(Chamomilla suaveolens)
Famille des Astéracées (Composées)

La camomille est non seulement une plante médicinale importante, mais aussi une fleur-condiment avec des possibilités infinies de préparations. La variété la plus fine est la Matricaire odorante (Matricaria discoidea). En hiver, les jeunes pousses s’additionnent volontiers aux salades. Je cuis aussi du poisson sur de la vapeur de thé à la camomille. je la trouve à l’herbarium de Saint Valery Sur Somme.

Cueillette : jeunes feuilles, février-avril
capitules, mai-novembre

Les feuilles sont nettement meilleures lorsqu’elles sont toutes jeunes, avant que la tige n’apparaisse.

Habitat : chemins, décombres, lieux piétinés.

Particularités de la plante :
– odeur agréable,
– petite plante de 5 à 30 cm,
– fleurs d’un jaune verdâtre.

Propriétés médicinales : tonique, digestive, carminative, antispasmodique et analgésique.

Utilisations culinaires :
– fleurs en décoration ou en infusion.
– feuilles en salades.

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