Menthe Pouliot – Herbier en Baie de Somme

Menthe pouliot
(Mentha pulegium)

Famille des Lamiacées (Labiées)

Cueillette : feuilles, mai-novembre
fleurs, juillet-octobre

Les feuilles peuvent se ramasser pendant presque toute la durée de vie de la plante.

Habitat : lieux humides.

Particularités de la plante :
– plante odorante des lieux humides ;
– odeur légère, par rapport à la menthe poivrée dont l’odeur est beaucoup plus forte, rafraîchissante et mentholée ;
– en cuisine, les différentes espèces de menthe donnent des résultats très différents car la force et la qualité de leur parfum varie grandement de l’une à l’autre ;
– les menthes renferment une huile essentielle, particulière à chaque espèce. La menthe aquatique et la menthe poivrée renferment du menthol.

Propriétés médicinales : stimulante, stomachique, carminative et antispasmodique.

Utilisations culinaires :
– feuilles crues hachées dans les salades ou dans divers plats (Taboulé par exemple),
– aromatise les desserts (crèmes, salades de fruits, sorbets, glaces, …),
– sauce à la menthe (courante en pays anglo-saxons),
– tisanes ou en boissons froides (Thé à la menthe Marocain).