Pâquerette – Herbier en Baie de Somme

Pâquerette
(Bellis perennis)
Famille des Astéracées (Composées)

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Les jeunes feuilles tendres et les fleurs peuvent s’utiliser en salades. La cueillette des pâquerettes est un bon moyen pour rapprocher les enfants de la cuisine des plantes sauvages. On la trouve forcément un peu partout.

Cueillette : feuilles, toute l’année
capitules, presque toute l’année

Les feuilles résistent généralement aux gels les plus intenses.

Habitat : prairies, bords des chemins.

Particularités de la plante :
– fleurie presque toute l’année,
– feuilles en rosette à la base de la plante,
– son nom lui vient du fait qu’elle fleurit abondamment au printemps, aux environs de Pâques et après.

Propriétés médicinales : tonique, dépurative, expectorante.
En usage externe, elle est antiecchymotique et antiphlogistique.

Utilisations culinaires :
– feuilles en salades,
– fleurs en décor,
– boutons au vinaigre comme les câpres.

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