Plantain lancéolé – Herbier en Baie de Somme

Plantain lancéolé
(Plantago lanceolata)
Famille des Plantaginacées

Les petites feuilles tendres relevées en goût s’utilisent en salades et en soupes ; elles sont particulièrement riches en potassium. Les boutons floraux peuvent être macérés comme des câpres. Il contient des propriétés médicinales contre la toux et les maux de gorge. On le retrouve partout.

Cueillette : feuilles, toute l’année
bourgeons, juin-octobre

Habitat : lieux incultes, champs, chemins, pelouses.

Particularités de la plante :
– feuilles en rosette,
– saveur légèrement amère rappelant celle du champignon.

Propriétés médicinales : astringent, émollient, dépuratif, antiseptique, hémostatique. En usage externe, on l’emploie comme collyre (en compresses), comme cicatrisant (en appliquant les feuilles écrasées) et contre les piqûres d’insectes (en frottant les feuilles).

Utilisations culinaires :
– toutes jeunes feuilles crues en salades,
– bourgeons de plantain en beignets sucrés (Marc Veyrat) ou macérés comme des câpres,
– feuilles cuites en légumes.

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