Roquette sauvage – Herbier en Baie de Somme

Roquette sauvage
(Diplotaxis tenuifolia)
Famille des Brassicacées (Crucifères)

Je la trouve dans la nature et à l’herbarium.

Cueillette : feuilles, juin-août
fleurs, juillet-août

Habitat : bord de mer, décombres, lieux incultes.

Particularités de la plante :
– on distingue la roquette cultivée (Eruca sativa) de la roquette sauvage, qui possède la même saveur,
– la roquette sauvage fleurit jaune tandis que la roquette cultivée affiche une couleur blanchâtre teintée de violet,
– saveur piquante se rapprochant de la moutarde qui est de la même famille.

Propriétés médicinales :  tonique, stimulante, diurétique, expectorante, antiscorbutique et digestive.

Toxicité :  la plante contient de l’acide érucique qui est plus ou moins toxique. Il faut donc la consommer avec modération, du moins à l’état crue.

Utilisations culinaires :
– en salade,
– en sauce verte montée à l’huile d’olive pour accompagner du poisson,
– en légume, étuvée à l’huile d’olive.

0 comments on “Roquette sauvage – Herbier en Baie de SommeAdd yours →