Mes bonnes adresses

« A la Table des Corderies, je m’efforce de trouver les produits de meilleures qualités en privilégiant dès que possible les circuits courts. S’entourer d’artisans aussi passionnés que nous est la chose la plus importante de l’émotion que nous souhaitons partager… »

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Découvrez nos producteurs avec l’application iPhone et Android sur www.baladovore.com

« Découvrir ces hommes et femmes est tout aussi important que leurs produits, c’est là que l’histoire commence… « 

Agriculture Biologique

La Ferme de la Morette à Ponthoile : Florent Boulanger, maraîcher en agriculture biologique. Vente à la ferme ou en Amap dont celle de Saint Valéry sur Somme. Découvrir ici.

Les Jardins de la Bresle à Bouttencourt : Cette Association d’insertion propose une activité de maraîchage en cours de labellisation bio. Vente de panier sur site et dans différents endroit de la région pour les adhérents de l’association. A découvrir ici.

Domaine Aquacole de Fréchencourt : Séverin Leborgne nous fait profiter de son savoir-faire en écrevisse et truite arc-en-ciel Bio de pisciculture. Un passionné du poisson. Il est également Producteur de Qualité par le Collège Culinaire de FranceDécouvrir ici. Malheureusement, Séverin a du mettre fin à son activité. Nous perdons beaucoup, sa qualité de travail et surtout les fameuses écrevisses… Bon courage pour la suite, Séverin.

Truffe Noire Mélanosporum : Eh oui, en Picardie aussi il y de la Truffe Noire, comme celle du Périgueux, on la retrouvera sur notre table de fin décembre à fin février. Merci Pascal d’Heygère pour ce merveilleux produit. A découvrir ici.

GAEC Delignières : Dany et Marie-Jeanne Delignières nous proposent leurs champignons de Paris en agriculture bio. Ils se trouvent à la frontière entre la Baie de Somme et le Vimeu Vert à Toeufles. Entre Terre et Mer. Découvrir ici.

Algues Armorique à Lanvollon : Thierry Duizet récolte et vend des algues issues des Côtes d’Armor (22). Sa boutique Algues Armorique est située en Bretagne à Lanvollon. Son activité de commercialisation d’algues alimentaires existe depuis 2004. Il nous propose également une partie de sa production certifiée Bio. Contacter ici.

Ho’cquet Bio Poulets à Béhen : Christophe Hocquet nous fait profiter de son exploitation fermière bio de volailles… Il nous fournit en fonction de sa production en poulet, pintade, dinde, canard. Découvrir ici.

EARL Decayeux à Wanel : Emmanuel Decayeux récolte des lentilles, des pois cassés, du lin doré. Il fait produire avec le fruit de son exploitation biologique de l’huile de caméline. Une huile d’origine du nord de la France, produite à partir du fameux « lin batard ». Emmanuel nous proposera également des pommes de terre en agriculture biologique, notamment la Jeannette. Découvrir ici.

EARL MELLON à Villotran : François Mellon récoltes de légumes secs et produit dans son exploitation et pour d’autres, comme notre autre producteur Emmanuel, de l’huile de caméline bio. A découvrir.

EauBoulEau à Méricourt : Galiane de Poncins travaille, mais surtout elle a réussi à conserver la sève de bouleau… Un savoir-faire qui respecte la nature, et qui le rend bien au corps. Découvrir ici.

Passion Pomme à Frettemeule : Vincent Malgras nous fait profiter du fruit de sa pépinière. Un jus de pomme bio réalisé avec 130 variétés de pomme et pommes anciennes. Pour une dégustation et un accord mets-jus parfait. Découvrir ici.

Thomas-Lenoir à Chausey en Normandie : Richard Thomas & François Lenoir par l’intermédiaire de la Criée Valéricaine de Vincent Lamidel nous propose des huîtres, coques et palourdes d’élevage certifiée Bio. Découvrir Ici.

Le Bio Verger de Rieux à Grandvillier dans l’Oise :  Florence Flandre et sa fille nous feront profiter de leurs asperges vertes et par la même occasion de leur légumes en agriculture biologique. A découvrir ici.

Florixir à Buigny-les-Gamaches : Thomas Lécureux prélève  et produit des plantes aromatiques qu’il fait sécher. A découvrir ici.

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PRODUITS DE LA MER

Vincent Lamidel à Saint Valéry sur Somme : Marin-pêcheur sur le bateau Héracles, il propose sa pêche à la poissonnerie, La Criée Valéricaine dans la zone commerciale de Saint Valéry sur Somme. Du Mardi au Dimanche de 9h à 12h et de 14h à 19h. A découvrir ici.

Jordan Marée et Bruno Cottrelle à Dieppe : Jordan Cottrelle est un poissonnier ambulant qui vend notamment la pêche de son père sur divers marchés de la région. Son père est patron pêcheur d’un trémailleur à Dieppe, le Major. Il nous fait profiter de ses plus belle prise en fonction de sa pêche. A découvrir ici.

Fabrice et Julie Montassine au Hourdel : Fabrice est un patron marin pêcheur du Hourdel, la pointe de la Baie Sud. Il possède deux bateaux, l’Orca et Tiot Halle. Sa fille, Julie effectue actuellement des études dans ce métier et travaille sur ses bateaux. Il nous offre ponctuellement entre deux traits de pêche à la sauterelle, leurs pièces d’exception. A découvrir ici.

Patrick Ramet à Etaples sur Mer : Patrick est un ancien patron pêcheur, en invalidité de la marine, qui désormais nous fait profiter de son réseau de pêcheurs d’Etaples à Boulogne sur Mer. Il est de la famille Ramet, les poissonneries du Touquet. Des poissonneries réputées en France.

Etablissement Martin à Boulogne sur Mer : Loic Merlin, chercheur de merveilles… Nous fait profiter de ses plus belles trouvailles sur les quais de Boulogne sur mer. Poissons de chalut, à la senne ou à la ligne. Il me contacte toute la semaine en fonction des arrivages des pêcheurs du boulonnais.

David Bataille à Favières: Pêcheur à pied pour les coques, palourdes & végétaux de la baie. Contacter l’association des pêcheurs à pied de la Baie de Somme. A découvrir ici.

Ostréiculture Thomas-Lenoir à Blainville sur Mer : Richard Thomas & François Lenoir, par l’intermédiaire de la Criée Valéricaine, nous fait profiter d’huîtres de qualité exceptionnelle issues de Normandie, plus précisément de la Manche face aux Iles de Jersey et Guernesey. Découvrir ici.

Algues Armorique à Lanvollon : Thierry Duizet récolte et vend des algues issues des Côtes d’Armor (22). Sa boutique Algues Armorique est située en Bretagne à Lanvollon. Son activité de commercialisation d’algues alimentaires existe depuis 2004. Découvrir ici.

Ets J.C. David à Boulogne sur Mer : Une maison ancestrale à Boulogne sur Mer et un savoir faire du fumage, salage  de tradition depuis 1922. Découvrir ici.

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PRODUIT D’EAU DOUCE

Pisciculture des Puits Tournés  à Métigny : Gabriel Borde et sa femme élèvent des Ombles Chevalier, poissons vivants naturellement dans les lacs de montagnes (Léman, Annecy). Des poissons qui vivent dans eaux froides et qui sont régulièrement exportés dans ces régions. Il était logique de les rencontrer et de travailler ce produit magnifique à la Table des Corderies. La pisciculture, un savoir faire picard.  A découvrir ici.

Les Viviers de Vatierville à Vatierville en Seine Maritime : William Kot reprend l’activité familiale qui existe depuis 1929 et produit de la truite. A découvrir bientôt. A découvrir ici.

La Pisciculture de l’Epte à Gomescourt dans les Yvelines : Yoann Bertolo et son père Didier, pêcheurs professionnels capture dans gardons, perches, tanches, brochets, sandres et autres carnassiers dans les eaux du Nord de Paris. A découvrir prochainement. A découvrir ici.

Les Fumoirs de la Haute Somme à Saint Christ Briost : Yves, Denis Boulanger, associés aux Viviers d’Omignon tenus par Jean Michel Lemaire et desservi également par SF TRANS. arrivage d’anguille fumée. Découvrir ici.

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Herbarium

Herbarium et Jardins de la Baie de Somme à Saint Valery sur Somme : Nicole Quilliot et Frédérique Fiore, nous offre leurs connaissances en fleurs et plantes sauvages. Ouvert tous les jours en saison. Découvrir ici.

Je trouve également conseil avec une pharmacienne, Sylvianne Jain pour les plantes sauvages.

Franck, nous propose avec l’arrivée de l’automne, les champignons sauvages de sa cueillette en forêt d’Eu.

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terroirs-de-picardie_

Escargotière du Marquenterre à Saint Quentin en Tourmont : Dominique Bremer, héliciculteur. Vente place des pilotes de Saint Valéry sur Somme lors du marché dominical. Visite de l’élevage possible. Découvrir ici.

La Ferme de Romiotte à Ponthoile : Anne Poupart, productrice de safran. Vente à la ferme et visite de la safranière. Découvrir ici.

La Ferme du Moulin à Guiscard: François Défossé agriculteur et producteur de yaourts, fromages, beurre, crème fermiers. Découvrir ici.

GAEC de la Chapelle Saint-Jean à Grémévillers: Anselme Baudoin, agriculteur et producteur de tommes, bray et rollot fermiers. Découvrir ici.

Les Moulins Riquier à Cahon : La famille Riquier, agriculteur et meunier. C’est le dernier moulin en activité de la Somme, c’est dans la même famille, depuis 1645, que se transmet le savoir-faire de meunier, de génération en génération. C’est là qu’est produite la farine de l’Avocette, baguette de la Baie de Somme… Découvrir ici.

La Fruitière de Picardie à Vron : Bernard Nicolaï est producteur de pommes et de poires dans la Somme, en Picardie. Il est à la tête de 65 ha de vergers dont 50 ha de pommiers, un savoir-faire familial dont il a hérité depuis 3 générations. C’est  un producteur engagé dans des méthodes de production durables.  A découvrir ici.

La Cidrerie de la Garenne à Saint Gratien : Sévérine et Vincent Liénart, producteurs de cidre, jus de pomme et poiré fermier. Vente à la Ferme. A découvrir ici.

La Ferme des Coudriers à Coisy : Paul Lescot et jean Paul développent toute une gamme de produits élaborés à partir des céréales de leur exploitation : Macarons, préparations pour biscuits, gâteaux, caramels, etc… j’ai fait le choix d’utiliser leur huile de colza de première pression à froid pour une grande partie de l’élaboration des plats. A découvrir ici.

Les Terrasses de Moray à Ognes : Jean Lefèvre produit la fameuse plante herbacée d’origine d’Amérique du sud : le Quinoa. A découvrir.

Comptoir du Frais à Verneuil en Hallate : distributeur spécialisé dans les produits Terroir de Picardie.

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FOIE GRAS

Le Prince Mulard à Tully: Joël Wissart, producteur de foie gras nous propose son foie gras de canard, ses magrets nature et fumé. Retrouver son fils sur le marché de Saint Valéry sur Somme le dimanche matin pour découvrir ses produits de haute qualité : foie gras au torchon, magret frais et fumé, patés… A découvrir ici.

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MIEL et CONFITURE

Valéry Henocque à Toeufle : producteur de miel. Miel disponible au petit déjeuner. Retrouver-le près la roulotte de l’escargotière du Marquenterre, sur le marché de Saint Valéry sur Somme tous les dimanches. A découvrir ici.

Au Bec Sucré à Arrest: Christelle Fortini nous propose ses confitures maison pour les petits déjeuners également. A découvrir ici.

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MARAÎCHAGES et FRUITS / LEGUMES

Thomas Grébouval à Saint Martin le Gaillard : Jeune maraîcher qui exploite les terres de ses grands-parents près de Saint-Martin-le-Gaillard en Normandie après Le Tréport. Toujours dans le même esprit de travailler toujours plus de produit dont on connait les origines, pour plus de transparence, il nous livre tous les semaine le produit de sa production maraîchère. Il fait également le marché de Eu près du Tréport en Seine Maritime. Découvrir ici.

La Ferme de Romiotte à Ponthoile : Henri, le mari d’Anne Poupart (productrice de notre safran) est un maraîcher de grande envergure. Il vient de créer le label Carottes des Sables de la Baie de Somme. Contacter ici.

Asperges du Vimeu à Embreville : Frédéric Delignières nous fait profiter de ses asperges blanches de plein champs de mi avril à fin juin. Découvrir ici.

Stéphane Ternois à Neufmoulin près d’Abbeville : Stéphane est un petit maraîcher qui produit de faibles quantités de légumes, champignons ; mais dont la qualité de ces produits est exceptionnelle. Vous le trouverez près de la roulotte de Dominique Bremer sur le marché dominical de Saint Valery sur Somme.

La Ferme du Muret à Quend : Damien Volant et son père Marc fournissent la Table des Corderies en fraises. Ils nous proposent trois variétés, la Mara des Bois, la Charlotte et l’Anabelle. Sur 6500m² de serre, ils produisent en agriculture raisonnée. A découvrir ici.

Les Paysans du Sud de la Baie de Somme à Cayeux sur Mer : Un collectif de paysans, avec la tête, Emmanuel Noiret, agricuteur, qui exploite les bas-champs de Cayeux sur Mer pour produire la Pomme de Terre Primeur de la Baie de Somme. A découvrir ici.

Le Domaine de Roques Hautes à Sénas dans les Bouches-du-Rhône : Sylvain Erhardt est le plus producteurs d’asperges vertes les plus connus des tables étoilée en France et en Europe. Un produit d’une qualité exceptionnelle pour démarré le printemps avant l’arrivée des asperges vertes picardes. Découvrir ici.

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 OEUFS, FROMAGES, CONDIMENTS et CREMERIE

La Ferme du Mont-Soufflard à Broyes : approvisionnement en oeufs de plein air. Découvrir ici.

La Chèvrerie de Chateauneuf à Quend : Georges Gribeauval est éleveur et producteur de fromages de chèvre. On peut le découvrir sur son lieu d’élevage pour acheter votre fromage. Découvrir ici.

Maison le Paulmier à Montreuil la Cambe dans l’Orne : Benoit Simottel nous concocte des condiments à base de pomme et fleur de ses vergers. Découvrir ici.

La Ferme du Coudroy à Saint Martin le Gaillard en Seine Maritime : beurre, crème, yaourt, fromages blancs et lait entier. Découvrir ici.

Champ’s à Ribécourt : Phillipe Guillomy conserve le savoir-faire familial et secrets bien gardés du dernier moutardier de France. Découvrir ici.

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VIANDES

La Ferme du Petit Bas Champs à Quend : Alexandre Loye nous fait profiter au coup par coup en fonction de son élevage, de veau de lait et bœuf en race à viande. Découvrir ici.

la Ferme de l’Enviette à Cayeux sur Mer : Charles Vangrevelinge nous fera profiter en 2016 de la viande bovine de son exploitation située sur les bas champs Cayolais. Un plus pour de travailler directement avec les éleveurs.  A découvrir ici.

La Ferme Saint Jean à Long : Cyril Périllier nous fait profiter de son élevage charolais sur sa petite exploitation. Il rejoint Alexandre, Charles, Alexis et nous permet de travailler désormais uniquement des viandes bovines qui sont d’origine d’une ferme locale. A découvrir.

la Ferme d’Heurtebise à Gouy-L’HôpitalMathieu Devienne, éleveur de Blonde d’Aquitaine en Agriculture Biologique. Une exploitation familiale reprise par les enfants, Damien et Mathieu. A découvrir bientôt. Première livraison fin mars.

La ferme des Davergne à Tours en Vimeu : Aurore Davergne et son père, démarre sérieusement la vente en direct de viande porc de la ferme et en parralèle de veau sous la mère et de bête de race Montbéliarde. A découvrir bientôt. Première livraison en avril.

Philippe Bègue à Boiry Notre Dame dans l’Artois. Philippe nous propose des pigeons de son petit élevage avicole. A découvrir.

La Ferme Les Redires à Saint Ouen près de Flixecourt : Amandine et Bertrand Cornet possède une exploitation laitière et ils ont développés un élevage de volailles élevées aux grains. Nous travaillons notamment leurs lapins à la Table des Corderies. Contacter les ici. 

Au Coin Goûteux à Saint Valery sur Somme : Charcutier, Traiteur et aussi Conserverie Artisanale, il travaille avec certains de nos producteurs (Christophe Lebrun par exemple) pour qu’ils puissent valoriser eux-même leur exploitation. ce qui nous permet en autre de récupérer les pièces de viandes pour la Table des Corderies. Mais aussi Franck Sellier pour la conserverie de la marque Baie de Somme Gourmet à base de produits locaux. A découvrir.

La Ferme des 3 Châtaigniers à Villers-Tournelle près de Montdidier : Une exploitation avec Jean Michel Poppe à la production céréalière pour pouvoir nourrir les porc picards élevés sur paille d’Emmanuel Frémaux. A découvrir ici.

Intermarché à Saint Valery sur Somme : Jessy Milon, Chef boucher de nous fait profiter de bovins élevés dans le coin. Des bêtes qu’il choisit « sur pied » et nous fait profiter de son professionnalisme en maturation.

Le Wagyu des 2 Baies, c’est à Villers sur Authie qu’Alexis Merlot s’est lancé dans l’élevage de cette race, le fameux Wagyu qui sert notamment au Japon à produire le bœuf de KOBE. A Découvrir ici.

Christophe Lebrun à Sailly-Bray, commune de Noyelles-sur-Mer : Christophe est le propriétaire de l’Asinerie du Marquenterre à Quend. Pour compléter son activité saisonnière, il élève des agneaux. Des agneaux de bergerie au printemps et des agneaux d’herbe à l’automne. La Table des Corderies achètera quelques bêtes pour travailler toujours plus en direct avec les hommes qui travaille la terre. En attendant je vous invite à aller découvrir l’Asinerie à Quend, le paradis des animaux et des enfants.

Sté Guy Lagache à Friaucourt : En collaboration avec l’Association des Eleveurs d’Agneau de Prés-Salés de la Baie de Sommer, il nous livre le fameux AOC Agneau de Prés-Salés de la Baie de Somme. Découvrir ici.

Picardie Venaison en Picardie : le gibier en période de chasse. Approvisionné par l’intermédiaire de Comptoir du Frais, spécialiste des produits Terroir de Picardie. Contacter ici.

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GROSSISTES

SARL Beuvain près de Montreuil sur mer : approvisionnement en épicerie. Contacter ici.

Pomona Passion Froid  : pour une partie de notre crèmerie pâtisserie avec la Crème Végétale.

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GATEAU BATTU, THES

La Fournée de la Baie à Saint Valéry sur Somme : Francis Fréville et son fils propose le fameux gâteau battu. Contacter ici.

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ARTISANAT D’ART

Au Tour de Vitz à Vitz sur Authie : Pierre Yves Cez et Anne Carpentier nous font profiter d’assiettes en bois d’essence locale toute proche : la forêt de Crécy en Ponthieu.  Ils sont tourneurs sur bois et artisans d’art. A découvrir.

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HUILE D’OLIVES

18:1 : par Alexis MUÑOZ, une huile d’olive mono-variétale produite au Moulin de Cordoue en Espagne par Alexis lui-même. A Découvrir ici.

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COLLABORATEUR D’IMAGES

AERIAL PROD de Octave Despointes vous propose une solution professionnelle d’images, films avec des prises de vue par drone afin d’optimiser sa visibilité. A Découvrir ici.

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NOTRE SOLUTION TRANSPORT POUR ACHEMINER TOUS CES PRODUITS EN DIRECT DES EXPLOITATIONS

SF TRANS à Abancourt : SF Trans  est un prestataire dans la logistique du froid. Ils sont spécialisés dans la livraison en 3,5 T, présent sur une grande partie des Hauts de France ainsi que sur une partie de la Seine Maritime et du Val d’Oise pour assurer la livraison de ses clients. Ils proposent un travail sérieux en respectant ses engagements. A Découvrir ici.

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