Alexis Merlot et le Wagyu…

 

Alexis Merlot est éleveur de pure race Wagyu situé au nord de la France, entre la Baie de Somme et la Baie d’Authie. Plus exactement à Villers sur Authie. Il s’agit d’un pari pour lui, car ceux sont les premiers dans le département. Il est notamment éleveur de chevaux et de vaches laitières.

Pour réaliser son rève, il a importé 80 embryons d’Australie qu’il a inséminé sur des animaux Laitier/ Charolais /Salers .

Il produit maintenant ses propres embryons sur la ferme à partir de femelles nées à la Ferme des 2 baies.

Concernant la viande : Les boeufs sortent en première année avec leur mère et par la suite entre en finition dés 12/15 mois d’age pour au minimum 800 jours . Ils sont nourris aux céréales / foin /paille produit sur la ferme. Ils sont abattus entre 3 et 4 ans. Une attention particulière est portée à la maitrise du stress tout au long de leur vie, c’est pour cela que nous ne les changeons pas de bâtiment, pas d’alimentation, pas de « camarades’ pendant les 800 jours de finition. Enfin il les conduits personnellement à l’abattoir avec le tracteur/remorque dont ils ont l’habitude. La tendreté et le persillé de viande s »explique donc d’une part par la race mais également par les conditions d’élevage (que le prix final nous permets de mettre en place) à l’opposé des méthodes habituelles (utilisation de taureaux et non de boeuf pour une croissance plus rapide, utilisation d’ensilage ou herbe pour un coût plus faible).

A découvrir ici.

alexis merlot courrier picard

0 comments on “Alexis Merlot et le Wagyu…Add yours →

Laisser un commentaire