Anne Poupart et ses crocus

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C’est à la ferme de Romiotte à Ponthoile au bord de la Baie de Somme que Anne Poupart cultive minutieusement et manuellement son Safran.


Il est important de rappeler que le Safran est l’épice la plus chère.

En effet, la culture de cette petite fleur mauve appelée Crocus Sativus délivre en son fruit le safran à l’état brut.

Le temps de la récolte est très court, elle dure deux mois d’Octobre à Novembre. Elle nécessite  un travail considérable afin de veiller au bon développement du bulbe et être vigilant face aux éléments extérieurs qui pourraient nuire à la récolte.

La méthode d’élaboration s’établit en 4 étapes :

La cueillette : favorable le matin, la fleur sort de terre dans la nuit, s’éveille dans la  journée et s’éteint le soir.

L’Emondage : est la deuxième méthode qui consiste a coupe le pistil de la fleur à ce moment le safran est à l’état brut et nécessite la phase suivante qui à pour but la déshydratation des stigmates.

Idéalement le safran se conserve dans un endroit frais et sec dans un pot hermétique.

On constate qu’il faut entre 150000 à 200000 fleurs pour obtenir 1kg de safran.

Rencontrer Anne à la Ferme pour une visite…

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