Dominique Bremer et ses Helix Aspersa

portrait

Dominique et Géraldine élèvent le fameux gros gris, dans le Marquenterre près de la réserve ornithologique. 


C’est l’escargotière du Marquenterre, un élevage, une ferme pédagogique que l’on peut visiter et ainsi découvrir la passion de Dominique.

D’un homme simple, qui a allié sa passion de la nature et son métier de restaurateur, est née cette entreprise familiale, basée à Saint Quentin-en-Tourmont, en terre Picarde.

De tempérament volontaire, Dominique Bremer a bâti de ses propres mains cet univers coquillier, respectant les rythmes naturels de son ami de jeunesse. Nous sommes un couple vivant dans une petite maison picarde, où nous avons installé des parcs d’élevage d’escargots en 1998. Tout notre temps est consacré à l’élevage, à la transformation, à la commercialisation et à l’administration de l’entreprise. Géraldine travaille à l’extérieur à mi-temps et consacre le reste de son temps à l’exploitation.

 

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En période de reproduction, l’escargot est un animal insolite, car à la fois mâle et femelle. Il porte allégrement ses 80 à 140 œufs. De ces œufs, aussi petits qu’une tête d’épingle, naîtra l’Helix Aspersa Maxima, autrement dit le Gros Gris.

Quatre mois de croissance et il pèse déjà 20 grammes. Il n’aura ingurgité qu’une fois et demie son poids de céréales. En octobre, 6000 individus seront sélectionnés pour la reproduction.

L’élevage est ouvert aux visiteurs de Mai à Octobre. Vous pouvez également découvrir et acheter tous ses produits dans sa boutique en ligne et sur les marchés de la région. Il est présent sur le marché de Saint Valéry sur Somme tous les dimanches près de l’ancien Tribunal de Commerce dans sa roulotte.

Escargotière du Marquenterre
1, chemin des Garennes
80120 Saint Quentin en Tourmont

http://www.escargotieredumarquenterre.fr/

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