Joël Wissart, le Prince Mulard

Joel Wissart

Joël est un passionné du Mulard. Le mulard est un canard hybride stérile issu du croisement de deux espèces de canard. En France, il est exclusivement destiné à être gavé pour la production de foie gras. Toutefois, seuls les foies gras des canards mulards mâles ont le droit d’être vendus sous la dénomination « foie gras » (législation européenne).

Après 12 jours de gavage, nous obtenons le produit d’un savoir faire ancestrale : le fameux foie gras de canard, dont nous connaissons la provenance en travaillant avec Joël.

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On le retrouve à son laboratoire près de Saint Valery sur Somme, à Tully. Utiliser Baladovore avec votre smartphone pour s’y rendre. Un boutique appelée Le Prince Mulard.

Il confectionne avec savoir-faire Foie gras au torchon, magrets fumés, paté, rillettes… De nombreuses autres surprises sont disponibles.

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Retrouvez également son fils sur le marché dominical de Saint Valery Sur Somme.

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