Nicole Quilliot, maîtresse des jardins

Au cœur de la vieille ville de St Valéry, vous trouverez au fond d’une petite rue fleurie une petite porte bleue derrière laquelle se cache le jardin de l’Herbarium, entretenu par l’association du même nom crée en 1995 et plus particulièrement par Madame Quillot et Fréderique Fiore.  Une belle équipe qui nous fait partager leur amour pour les plantes.

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Le jardin fut déplacé à deux pas de l’hôpital après la Révolution Française.

Les religieuses Augustine de l’hôpital de St Valery sont chargées de l’entretien du jardin de 1792 à 1964.

Elles avaient pour mission je cite : « Vêtir, panser et médicamenter les pauvres malades ».

C’est trente ans plus tard que des bénévoles décident de reprendre ce vieux jardin laissé en friche.

Aujourd’hui, on peut y trouver une multitude de plantes (plus de 1000 espèces y sont répertoriés) de la plus connue comme la rose, le bleuet ou encore le coquelicot mais on peut également y découvrir des plantes plus insolites comme la fleur de bourrache ou la menthe aquatique et bien d’autres…

On peut trouver dans ce jardin des plantes comestibles dont nous nous servons pour amener couleur, saveur et identité aux plats que nous vous proposons.


Retrouvez Nicole et l’équipe de l’herbarium…

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